гастротур

Казахстан — это не только страна с богатой историей и уникальными природными красотами, но и место, где можно погрузиться в мир невероятных гастрономических открытий. Казахская кухня удивительным образом сочетает в себе традиции кочевников и влияния соседних культур, что делает её особенно интересной для изучения и пробования.

Традиционные блюда Казахстана

  1. Бешбармак

Бешбармак, что в переводе с казахского означает «пять пальцев», подчеркивает традиционный способ его употребления — руками. Это блюдо считается деликатесом и часто подается во время больших праздников и семейных торжеств. Готовится оно из отварного мяса, чаще всего используется лошадина или баранина, которое нарезается на большие куски. Мясо подается поверх слоев тонко раскатанного и вареного теста, напоминающего лапшу. Ключевым элементом бешбармака является бульон, в котором варилось мясо. Он подается отдельно и обогащается специями, придающими ему особенный вкус.

бешбармак гора

  1. Казы

Казы — это традиционная казахская колбаса, изготавливаемая из мяса лошади. Особенностью казы является ее специфическая подготовка и вяление. Мясо для казы выбирается особенно тщательно, и часто это мясо молодых жеребят. Оно нарезается на длинные полоски, солится и заправляется натуральными специями, включая чеснок и перец. Затем мясо обвязывается в натуральные кишки и подвешивается для вяления на несколько недель. Готовая казы имеет твердую текстуру и насыщенный вкус, который ценится гурманами.

  1. Манты

Манты — это большие мясные пельмени, приготовленные на пару, которые занимают особое место в казахской кухне. Начинка для мантов традиционно делается из мелко нарезанной или перемолотой баранины, смешанной с множеством лука и специй. Тесто для мантов замешивается умеренно тугое, чтобы оно могло хорошо удерживать начинку и при этом оставаться нежным после приготовления. Манты готовятся на пару в специальных мантоварках, что позволяет мясу сохранить свой сок, а тесту — стать особенно мягким и ароматным. Подаются манты обычно с кисломолочными соусами, такими как сметана или айран.

манты

  1. Шелпек

Шелпек — это простое, но очень популярное в Казахстане блюдо. Это круглые лепешки, которые быстро жарятся в большом количестве горячего масла до золотистой корочки. Основой шелпека является простое тесто из муки, воды, немного соли и дрожжей. Шелпеки идеально подходят к чаю и часто подаются как закуска или дополнение к основным блюдам.

шелпек

  1. Курт

Курт — это традиционный казахский сыр, который отличается от большинства сыров своей твердой текстурой и соленым вкусом. Для его приготовления используется обезжиренное молоко, которое сначала превращают в творог, а затем сушат до твердого состояния. Курт имеет форму маленьких шариков или кубиков и часто употребляется как перекус или в качестве закуски к чаю. Считается, что курт обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и полезен для здоровья, так как содержит много белка и минералов.

Эти блюда отражают глубокую кулинарную традицию Казахстана, где каждое из них несет в себе часть истории и культуры народа. Они уникальны не только своими вкусовыми качествами, но и способом приготовления, передающимся из поколения в поколение.

сыр курт

Рекомендации по ресторанам и кафе

  • Ресторан «Традиция» в Астане — здесь можно попробовать бешбармак, приготовленный по старинному рецепту.
  • Кафе «Степь» в Алматы — отличное место для того, чтобы оценить вкус настоящих казахских мантов.
  • Лошадиные фермы вблизи Шымкента — здесь предлагают уникальный опыт — дегустацию казы прямо на производстве.

Интересные случаи

Однажды, посещая небольшой ресторан в центре Алматы, я стал свидетелем того, как иностранные туристы впервые пробовали бешбармак. Их удивление и восторг от вкуса этого блюда было столь ярким, что они даже попросили у шеф-повара рецепт для того, чтобы приготовить его дома.

  • Официальный туристический портал Казахстана: Kazakhstan.travel

Эта статья призвана не только познакомить вас с богатством казахской кухни, но и показать, как гастрономическое путешествие может стать открытием новых вкусов и традиций. В каждом уголке Казахстана вас ждут уникальные блюда, которые оставят неизгладимые впечатления и станут частью вашего путешествия.